Итальянский салат Пармиджано - это салат с баклажанами, помидорами черри, салатом айсберг и сыром моцарелла. Баклажаны обжариваются в панировке из панировочных сухарей, молотого сушеного чеснока и смеси прованских трав. Для заправки используется тертый помидор, бальзамический уксус, оливковое масло и соль. Готовый салат можно посыпать натертым сыром пармезан.