Морковь по-корейски с шампиньонами
Ингредиенты:
3 моркови
500 гр шампиньонов
1 луковица
1 ст л соли
1 ст л сахара
2 ст л уксуса 9%
10 горошин душистого перца
1 лавровый лист
Для моркови:
3 зубчика чеснока
2 ст л растительного масла
1 ст л сахара
0,5 ч л паприки
1,5 ст л уксуса 9%
0,5 ч л черного перца
1 ч л семян кориандра
соль по вкусу
Приготовление:
1 Снять кожицу со шляпок грибов средних размеров ( с мелких можно не снимать).
2 Промыть грибы под струей холодной воды.
3 Грибы нарезать большими ломтиками, мелкие оставить целыми. Выложить в кастрюльку, залить 1 стаканом воды и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить 20 минут.
4 Добавить в кастрюльку соль, сахар, горошины душистого перца, уксус и лавровый лист. Дать прокипеть вместе с шампиньонами еще 15 минут. Снять с огня и остудить.
5 Морковь очистить, промыть и натереть длинной соломкой на терке для корейской моркови.
6 Добавить в морковь соль и сахар, перемешать руками, слегка перетирая. Дать отстояться 15 минут.
7 Измельчить семена кориандра, смешать с перцем и паприкой, высыпать в морковь.
8 Зубчики чеснока измельчить и выложить на морковь.
9 Растительное масло довести до кипения в железной миске и вылить его на чеснок. Перемешать чеснок с морковью.
10 Очищенный и нарезанный лук поджарить и высыпать на морковь, перемешать.
11 Высыпать остывшие шампиньоны и перемешать с морковью, дать настояться 3 часа в холодильнике.
